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测试烘焙食品，面食产品和其他含麸质产品的拉伸特性--Glutograph-E 电子式面筋测定仪 Brabender 品牌 Glutograph-E 电子式面筋测定仪 可以通过剪切样品来测量粘弹性。通过这种方法，您可以测定诸如湿面筋、干面筋以及面团的质量。 Glutograph-E 电子式面筋测定义 小样本量（2-3克） 测量时间短 对于弹性特征进行可靠，客观和可重复的测量 通过触摸屏进行轻松便捷的操作 紧凑的设计 使用简单快捷，但结果准确 本款Glutograph-E电子式面筋测定仪的操作既简单又十分人性化，触摸屏，紧凑的设计和较短的测量时间，让它成为检测面筋质量和面团质量的绝佳解决方案。 ...
使用GlutoPeak面筋峰值仪 通过面筋快速测定质量的方法 Brabender 牌 GlutoPeak 面筋峰值仪可以快速测量粗磨面，面粉，活性面筋和烘焙混合物中的面筋质量。测试结果为各种用途提供了可靠证据。 GlutoPeak面筋峰值仪器 测量谷类面粉产品的面筋质量 快速的测试过程（每次测试1-10分钟） 通过自动测量轻松处理操作 小样本量（3-10g） 自动程序所需样品量小，节省材料 使用本解决方案，您可以通过快速的程序判定面粉产品的面筋品质。 ...
Extensograph-E 电子型拉伸仪 测定面团拉伸特性 用途 本款Brabender牌Extensograph-E 电子型拉伸仪用于测量面团的拉伸阻力和延展性。通过这种方式，您可以测定出面团流变学特性的最优值，以获得最佳的烘焙效果。 Extensograph-E 电子型拉伸仪 测定出面团流变学特性的最优值，以获得最佳的烘焙效果。 检测并确定面粉添加剂的影响 针对实际情况的报告 灵活的可自定义的快捷检测方式 可按照国际标准进行比较 ...
... 面包师一直通过手工揉捏和拉伸面团来评估其质量，并知道烘焙性能与这些流变特性有关。 这种简单的测试表明了预测烘焙性能所需的测量类型。面包制作是一个复杂的过程，包括混合、分割、成型、压片、醒发和最终烘焙，每个过程都有其特有的时间尺度、应变和应变率。由于面团的流变特性与应变呈非线性关系，因此必须在与烘焙过程类似的应变和应变率条件下进行测量。 面团充气系统的工作原理 D/R 面团充气系统可在与烘焙膨胀类似的应变条件下测量面团的延伸流变性。其原理是使用由 Stable ...
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