微波炉专业油炸机

连续式用于肉类用于零食

微波油炸設備、微波混合油炸機、連續式微波油炸設備 微波油炸是食品加熱中的一種新型應用，除了運用本身油炸油熱能將被炸物由外向內加熱熟化，也可採用微波能源快速將被炸物同時內外加熱，增加熟化速度。連續式微波油炸機適用於多樣產品油炸，可以克服於傳統需要較長時間油炸的產品，如肉品類，產品體積尺寸較厚的產品。經實驗驗證微波油炸原理確實能有效縮短油炸時間。另外TSHS的連續式油炸機滿足三點：符合食品衛生法、設備操作簡單及安全裝置報警。TSHS研發團隊將微波油炸不斷改進和創新，目標成為專業的微波油炸技術專家。 產品介紹 連續式微波油炸機使用微波混合油炸加熱，可克服傳統油炸食品，表面焦化但組織內部卻未熟透的問題。對例如雞腿、豬肉塊等大塊固型物可縮短70-75%的加熱時間，重量損失較傳統油炸製程減少30-40%，吸油率降低40%，產品具多汁性及較佳口感且可達到金黃色外觀及表皮酥脆等優點。 總興公司微波油炸機，是將我公司內爐式油炸機(型式外觀，可參照我公司富來應油炸機)，在油炸槽上方，增設微波發射腔及微波發射器，借由第二能源微波加熱，同時將被炸物深度快速加熱熟化。微波發射功率可依炸物需求來配置。以達到被炸物熟化最佳化。油炸槽中間段為微波段，入、出口設有微波防洩漏段，防止微波洩漏造成人體傷害。微波發射器及微波控制器模組化，維修簡易。操作人性化設計，操作簡單、易控制。使用微波混合加熱將是有別於傳統加熱方式的創新加工方式，可以預計提升產品質量，創造出產品全新不同口感，進而期許得到全新製程，達到產品創新。 說到微波的加熱原理，在理論上有許多較專業的說明。簡單說明，是透過微波將產品中的分子，產生震盪，分子摩擦生熱為核心加熱原理來源。特別是透過產品中的水分子來做震盪。水分子是自然界中，微波媒介的優良傳導體，也普遍存在於產品本身。 另外需要特別說明的是，微波加熱並非一種由內而外加熱的方式，而是內外同時加熱的方式。這一點必須特別做說明。 微波油炸機特點 1. 全機採不鏽鋼製，美觀、衛生、耐用。 2. 油炸機油煙罩、輸送桁架，以螺桿升降方便保養清洗。 3. 油炸機油炸槽、加熱管、煙罩內側，設CIP自動清洗系統。 4. 燃燒機點火啟動順序有防呆設計，避免誤動作。 5. 炸油循環油管配備壓力保護，避免幫浦空轉或油管內無油點火。 6. 炸機左右兩側各設，緊急停止按紐，可立即停止設備運轉。 7. 自動恆溫控制系統，可依產品自由調整油炸溫度。 8. 油炸油溫過高警示，油溫過低警示。 9. 排燃燒廢氣配備過熱保護，避免設備超溫狀況。 10. 警報歷史紀錄查詢。 11. 油炸時間可依產品特性調整。 12. 入、出口設有微波防洩漏段，防止微波洩漏造成人體傷害。 13. 微波發射器及微波控制器模組化，維修簡易。 14. 操作人性化設計，操作簡單、易控制。