油分析仪 MQC+

用于固体油脂食品工艺流程

熔化曲线（固体脂肪含量与温度关系曲线）是食品行业中用于衡量食用油和脂肪的一个重要特性，对于烘焙、糖果点心和人造黄油行业尤其重要。熔化曲线决定了食用油/脂肪的具体用途，是供应商和最终用户以及产品开发的重要品质控制参数。 时域核磁共振 (TD-NMR) 由于简单易用和可再现性，一直是测量固体脂肪含量的优选方法。随着各地陆续出台法规限制或禁止使用反式脂肪酸，众多传统食品需要寻找新的配方，本测定方法可为食品行业提供新的解决方案。 标准方法 直接方法符合 AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008，IUPAC 2.150 国际标准。 灵活性 同一仪器还可用于多种其他测量，如含油量和含水量测量。 样品制备方便 只需将样品放入试管中，调节恒温，数秒即可完成分析。 用户自定义方案 预安装稳定和非稳定脂肪方法；用户可以自行定义所使用的方案（连续法、平行法或单个测量）和温度，更改测量参数。 可靠校准 仪器稳定，几乎不需要重新校准；如果需要，只需数分钟即可完成。 报告软件 用于对数据进行检查、绘图以及将数据导出到其他程序；还支持生成熔化曲线。 认证标准 随仪器配备认证校准样品，用于确定 f 系数。校准样品为玻璃试管密封包装，以确保长期有效。 液滴大小 液滴大小是衡量食品稳定性的一个关键参数，尤其是在人造黄油中，水滴大小分布决定了微生物稳定性。TD-NMR 可以通过少量样品（无需预处理）测量液滴大小分布，如有必要，可在保持稳定的温度下进行。此外，和显微镜方法不同，TD-NMR 速度快、易于使用，可以分析多种样品，甚至是不透明的样品。MQR 同时适合液滴和固体脂肪分析。 配件 通常在100℃样品融化之后，样品会先后设定在60℃和0℃预恒温中，以便消除热处理痕迹。可可脂等稳定脂肪需要采用不同温度机制。之后，通常将样品稳定在 5-6 个目标温度下，然后再进行 NMR 分析，以生成熔化曲线。可以根据需要为 MQC+（和 MQR）配备多种干燥加热器和水浴，以便实现样品的恒温/调温。