多汁是水果的共同特征,是决定消费者接受程度的一个关键因素。其他食品也有类似的理想特征--即多汁性。
这种质地可通过使用FTC多汁仪单元的压缩来有效测量。该夹具挤压...
多汁性是水果的共同特征,是决定其在消费者中接受程度的关键因素。其他食品也有类似的理想特征--即多汁性。
这种质地可以通过使用FTC多汁仪单元的压缩来有效测量。该夹具挤压食品中的水分--果汁、油或其他液体成分。
该夹具包括一个重型圆柱形容器,用于展示样品,通常是散装分析,以及一个相应的公差很小的活塞。夹具的圆筒部分装有一个喷口,允许自由表达的水分被排出,因此通过测量重量或体积,作为产品多汁性的一个指标。
圆筒的直径为2-1/4英寸,高3-1/8英寸,体积为1.4立方英寸。柱塞的密合尺寸确保了压缩而不是挤压。
应用
甜玉米的多汁性(散装分析)
苹果、梨或其他水果的多汁性
干果片的水化
罐头鱼、金枪鱼的湿润度
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