在这个阶段发生乳酸发酵,并提供最终产品的香气、味道和质地。干燥阶段是为奶酪提供外套,以控制水分的去除。我们的创新熟化系统使用特殊设计的箱子,箱子上有战略性的开口,以获得充分的通风,从而获得最佳的奶酪熟化一致性。可堆叠和可旋转的塑料箱和托盘可由叉车双钳转动。它不需要使用固定的架子,以节省成熟室的空间,为奶酪的成熟提供灵活性、高水平的卫生和完美的均质性。FIBOSA拥有不同型号的奶酪干燥和成熟设备,保证了高的工艺效率,控制了任何损失。特殊的空气分配系统在电动阀门的帮助下实现了永久和持续的循环。湿度、温度和速度参数的完全控制是通过微处理器和不同的预设程序实现的。
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