面团拉伸流变仪 Glutograph-E

用于小麦面团食品工业

Brabender Glutograph-E使您能够通过剪切样品来测量粘弹性能。这使您能够确定干湿面筋或面团的质量，例如。 您的优势 - 样品量小（2-3g） - 测量时间短 - 可靠、客观、可重复的测量弹性特性 - 通过触摸屏，操作简单、方便 - 设计紧凑 快速和易于使用，但结果精确 Glutograph-E具有触摸屏、紧凑的设计和较短的测量时间，是检测面筋质量和面团质量的一个简单和用户友好的解决方案。由于使用2-3克的微小样品量，它还具有可持续性。 除其他外，该解决方案是作为烘焙食品和面食产品生产的一部分进行质量测定的理想选择。 原理 Glutograph-E测量系统包括两个平行的、带肋的圆板，它们之间有一定的距离。样品被放置在这些板之间。下板以恒定的力向固定的上板旋转。剪切角度和功率可以改变。在相同的力（剪切应力）下，探头或多或少地被拉长了。这种偏转（剪切角）在随时间变化的基础上被记录下来。一旦达到一定的挠度，样品就会被释放，其弹性也会相应减少。图表的第一部分显示了样品的拉伸（增加），第二部分显示了曲线是如何根据样品的缩回而下降的。