气体分析仪 YeastForce

监控浓度

只需测量一次面团体积、保气量和总气量 YeastForce 用于测定面团（或糖溶液）中的发酵力、面团体积、气体保持率和总气体体积，以二氧化碳压力测量值 [mbar]（通常为 2 小时）表示。该方法与柏林面包酵母研究所（VH Berlin）认可的协会方法有很好的相关性。 此外，YeastForce 还能以二氧化碳气体浓度动力学的形式测定发酵面团样品（含酵母、小苏打或酸面团）中的气体容纳量。 面团中对烘焙效果非常重要的关键数据，如醒发时间（面团样品发酵至最大体积的时间）、面团中的气体保持率（系数[]）、产生的气体总量等，只需一次测量即可随时在线确定。 YeastForce 可用于进货检验，方便快捷地确定酵母的质量。这样就可以避免丢弃大量面团。由于酵母在储存过程中会发生变化，因此建议在适当的时间间隔内进行额外的测试。